La nostra Grappa
L’avevamo promessa e finalmente è arrivata! Distillata dal maestro Bruno Franceschini la nostra grappa di vinaccia appassita è ora pronta per essere degustata. Sull’etichetta figura una simpatica immagine, realizzata da Gianni Burato, che ritrae una famosa fiaba tedesca… Meister Eder, con sembianze vagamente famigliari, und sein Pumuckl… La storia di “Meister Eder und sein Pumuckl” Pumuckl è un coboldo tedesco...
Le nostre uve – PARTE I
Le uve rosse Oggi vi raccontiamo le nostre uve. CORVINA La regina di tutte le uve di San Mattia è l’uva autoctona Corvina Veronese. Con l’uva Corvina, che troverete solo nel territorio di Verona e in nessun altra regione enologica italiana, si possono fare degli ottimi rossi, dei rosati eccellenti e dei fantastici spumanti! I rossi di San Mattia sono tutti a base Corvina, la alleviamo a guyot sul crinale della nostra collina baciata...
La Grappa, finalmente ci sono riuscito..
Non da sempre mi piace la grappa. Fino a qualche anno fa non la sopportavo.. Oggi non solo l’apprezzo ma ne sono affascinato. Limpida, trasparente, elegante, forte e calda. Nasce dallo “scarto” del vino. Ecco come nasce .. La mia grappa è una grappa di vinacce di uve passite: verso metà gennaio, terminata la lunga fermentazione delle uve atte ad Amarone, ho separato le vinacce (cioè le bucce) dal vino...
Ultimo Delestage del 2012!
Con questa mattina si sono conclusi i lavori in cantina per il 2012! Per chiudere in bellezza abbiamo appena fatto un delestage al Rubro del Forte 2012. Questa tecnica consiste… nel separare parte del mosto-vino dalle bucce in un’altra vasca, il cappello di vinacce si abbassa e si spacca, successivamente ributtiamo dall’alto il mosto-vino sul cappello sgretolato e lo bagnamo per bene. Così facendo il nostro Rubro...
Rubro del Forte 2012
Lentamente e a bassa temperatura, come si vuole per l’Amarone, il nostro Rubro del Forte sta portando avanti la sua fermentazione. Rubro del Forte non è ufficialmente un Amarone, perchè i vigneti da cui deriva sono costeggiati dalla strada che funge da confine con la Valpolicella, ma le uve che lo compongono e il metodo con cui lo produciamo rispecchiano in tutto e per tutto lo stile del più famoso dei vini della DOC in...
Rimontaggio sotto la neve
Ieri sera dopo una piacevole cena in Agriturismo con lo spettacolo “Sognando Edith Piaf” sono tornato a casa a piedi mentre una leggera nevicata aveva già spolverato i prati e stava iniziando a colorare anche la strada… Questa mattina mi sono svagliato presto e con piacere ho visto che non aveva smesso di nevicare e che intorno a casa tutto era ricoperto da quindici centimetri di ovatta bianca e regnava quel...
