Ultimo Delestage del 2012!

 

Con questa mattina si sono conclusi i lavori in cantina per il 2012! Per chiudere in bellezza abbiamo appena fatto un delestage al Rubro del Forte 2012. Questa tecnica consiste… nel separare parte del mosto-vino dalle bucce in un’altra vasca, il cappello di vinacce si abbassa e si spacca, successivamente ributtiamo dall’alto il mosto-vino sul cappello sgretolato e lo bagnamo per bene. Così facendo il nostro Rubro arriverà più facilmente a fine fermentazione estraendo tutti i profumi e tutto il colore contenuti nelle bucce.

Anche oggi la collina è baciata dal sole, perchè non celebrare l’ultimo giorno dell’anno con una passeggiata per il vigneto coi cani??? Maggie e Lucy si sono prestate volentieri alla cosa.

Un augurio di cuore per un felice anno nuovo a tutti voi!

Ci vediamo l’anno prossimo!

Silvia, Giovanni e tutta la squadra…

 

Author: Silvia

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