Ultimo Delestage del 2012!
Con questa mattina si sono conclusi i lavori in cantina per il 2012! Per chiudere in bellezza abbiamo appena fatto un delestage al Rubro del Forte 2012. Questa tecnica consiste… nel separare parte del mosto-vino dalle bucce in un’altra vasca, il cappello di vinacce si abbassa e si spacca, successivamente ributtiamo dall’alto il mosto-vino sul cappello sgretolato e lo bagnamo per bene. Così facendo il nostro Rubro arriverà più facilmente a fine fermentazione estraendo tutti i profumi e tutto il colore contenuti nelle bucce.
Anche oggi la collina è baciata dal sole, perchè non celebrare l’ultimo giorno dell’anno con una passeggiata per il vigneto coi cani??? Maggie e Lucy si sono prestate volentieri alla cosa.
Un augurio di cuore per un felice anno nuovo a tutti voi!
Ci vediamo l’anno prossimo!
Silvia, Giovanni e tutta la squadra…