Semifreddo ai lamponi con salsa al cioccolato

giovanni ederle_alessandro cogliati

Ingredienti per 4/6 persone:

–          400 g di panna da montare

–          1 bottiglia Amarone della Valpolicella Giovanni Ederle

per coulisse di lamponi:

–          400g di lamponi freschi

–          150 g di zucchero

per meringa:

–          100g d’albume d’uovo

–          100 g di zucchero

per salsa di cioccolato:

–          200 g cioccolato fondente

–          50 g panna fresca

Preparazione:

Per prima cosa si deve ottenere la coulisse, cuocendo assieme lamponi e zucchero per circa 10′ a fuoco vivo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar raffreddare, quindi frullare e setacciare per separare dalla coulisse i semini dei lamponi.

Arriva poi il momento di preparare la meringa, montando gli albumi assieme allo zucchero. Unire la meringa alla coulisse, amalgamare, riporre in stampini della dimensione e forma che si desidera, quindi lasciare il tutto in congelatore per almeno 6 ore.

Il dessert verrà servito su un gustoso letto di cioccolato, preparare quindi la salsa sciogliendo il cioccolato fondente e cuocendolo con la panna fresca. Lasciar raffreddare, quindi adagiare sul piatto in dolce attesa del nostro semifreddo!

Per apprezzare al meglio questa delizia, consigliamo un abbinamento davvero interessante. Vi stupirà la sensazione che rilascerà al palato questo dolce in unione a un buon calice di Amarone della Valpolicella Giovanni Ederle.

amarone

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 Raspberries semifreddo

With chocolate sauce

 Ingredients for 4/6 people:

–          400 gr cream to whip

–          1 bottle of Amarone della Valpolicella Giovanni Ederle

For the raspberries coulisse:

–          400 gr fresh raspberries

–          150 gr sugar

For the meringue:

–          100 gr egg whites

–          100 gr sugar

For the chocolate sauce:

–          200 gr fondant chocolate

–          50 gr fresh cream

Preparation:

At first we must prepare the coulisse, sear together raspberries and sugar (for about 10′), until we obtain a homogeneous compound. Let it cool down, then liquidize and sift to remove raspberries’ pip from the coulisse.

Now it’s time to make the meringue, whipping egg whites with sugar. Mix the meringue with the coulisse, put in cutters, and leave it in freezer for almost 6 hours.

The dessert it’s going to be served on a delicious base of chocolate, so let’s do the sauce melting the fondant chocolate and cooking it with the fresh cream. Let it cool down, and put it on the plate, sweetly waiting for our semifreddo!

Try this dessert accompained with a glass of Amarone della Valpolicella Giovanni Ederle, you will be surprised by the unique emotional sensation of taste.

Author: Silvia

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