Pollo in sàor
Oggi lo chef di Corte San Mattia si cimenta in un piatto tradizionale della cucina “povera” veneta: il Pollo in Sàor. Fresco, saporito e delicato, richiestissimo d’estate. Il sàor (o savor) è una preparazione tipica veneziana, a base di cipolle, nata essenzialmente per conservare il pesce il più a lungo possibile. La ricetta originaria prevedeva l’impiego unicamente di sarde, cipolle e aceto, ma quando questo cibo...
