Ultimo Delestage del 2012!

  Con questa mattina si sono conclusi i lavori in cantina per il 2012! Per chiudere in bellezza abbiamo appena fatto un delestage al Rubro del Forte 2012. Questa tecnica consiste… nel separare parte del mosto-vino dalle bucce in un’altra vasca, il cappello di vinacce si abbassa e si spacca, successivamente ributtiamo dall’alto il mosto-vino sul cappello sgretolato e lo bagnamo per bene. Così facendo il nostro Rubro...

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Rubro del Forte 2012

Lentamente e a bassa temperatura, come si vuole per l’Amarone, il nostro Rubro del Forte sta portando avanti la sua fermentazione. Rubro del Forte non è ufficialmente un Amarone, perchè i vigneti da cui deriva sono costeggiati dalla strada che funge da confine con la Valpolicella, ma le uve che lo compongono e il metodo con cui lo produciamo rispecchiano in tutto e per tutto lo stile del più famoso dei vini della DOC in...

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Rimontaggio sotto la neve

  Ieri sera dopo una piacevole cena in Agriturismo con lo spettacolo “Sognando Edith Piaf” sono tornato a casa a piedi mentre una leggera nevicata aveva già spolverato i prati e stava iniziando a colorare anche la strada… Questa mattina mi sono svagliato presto e con piacere ho visto che non aveva smesso di nevicare e che intorno a casa tutto era ricoperto da quindici centimetri di ovatta bianca e regnava quel...

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